Малтитолът (обозначава се с Е965) е захарен алкохол (полиол) с напълно естествен произход ( извлича се от зърнено нишесте) , използван като заместител на захарта. Той има 75–90% от сладостта на захарозата (трапезна захар) и почти идентични свойства. Използва се за заместване на трапезната захар, тъй като е наполовина по-енергичен, не насърчава кариеса на зъбите и има малко по-малък ефект върху кръвната захар , което го прави подходящ при диабет . Енергийна стойност 210 kcal / 100 gr . Гликемичен индекс* 35 .
Дозиране : Определя се като 1,4 грама подсладител за 1 килограм телесна маса на ден. Пример - за един ден могат да се приемат 84 грама малтитол при човек , който тежи 60 кг , като не е желателно това количество да се приеме наведнъж тъй като може да предизвика лаксативен (разхлабителен) ефект.
* Гликемичният индекс (GI) е класиране на храни, напитки и съставки въз основа на непосредствения им ефект върху нивата на кръвната захар. GI измерва колко кръвна захар се повишава за период от два или три часа след хранене. Някои учени смятат, че подборът на храни с нисък GI е подходящ за диабетици.