Стевия на прах

Състав : фибри от цикория 94% , екстракт от стевия 6%

Стевиоловите гликозиди са сладки вещества, намиращи се в растението Stevia rebaudiana (наричано обикновено стевия). В ЕС са одобрени дванадесет стевиолови гликозиди като подсладители обозначават се като Е 960. Енергийната им стойност е 0 kcal , а гликемичният индекс * е 0.

Стевиол гликозиди видове :
Stevioside , Steviolbioside , Rubusoside , Rebaudioside A , Rebaudioside B , Rebaudioside C , Rebaudioside D , Rebaudioside E , Rebaudioside F

Тези стевиолови гликозиди се различават по молекулярната си структура, подслаждащата сила и вкуса си. Сладкият вкус на растението се произвежда главно от стевиозид (Stevioside)и ребаудиозид (Rebaudioside). Тъй като стевиозид е най-голямата част от стевиоловите гликозиди в растението, екстрактите от листа на стевия понякога погрешно се наричат стевиозид.

Стевиол гликозидите се извличат от листата на растението стевия чрез традиционни методи за екстракция с вода или алкохол . Процесът включва изсушаване на изсъхналите листа на растението стевия във вода, филтриране и отделяне на течността от листата и стъблата и по-нататъшно пречистване на останалия растителен екстракт или с вода, или с алкохол с хранителен клас. Резултатът е бяло естествено вещество, което съдържа най-малко 95% стевиол гликозид и е 200 до 300 пъти по-сладко от трапезната захар.